草芽是一种名贵的人工栽培蔬菜,其形状、颜色似小型象牙,又名“象牙菜”,云南建水所特有,以幼嫩新生根状茎为食用部分。此菜是将新鲜草芽加入鲜牛肝菌一同爆炒,成菜甘香爽滑、营养丰富、酥香清脆,很受食客喜欢。
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