这道菜是在红烧肉的基础上改良而来,用黑猪肉做菜,肉香味浓郁,口感也细嫩,搭配泡腌后的青鱼肉一起烧制,猪肉吸收了鱼肉的鲜味,变得更加鲜美。而青鱼则吸收了猪肉的油脂,缓解了菜肴的油腻感,同时也增加了青鱼肉的滑嫩度。
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