炖羊肉是西北地区的传统美食。这道菜选用草原羊排入菜,先将羊肉放入清水中浸泡八小时去除血水,然后凉水下锅,大火冲开后撇去浮沫,加入葱、姜、花椒等调味品,采用温火慢慢炖制熟烂。成菜软嫩鲜香,原汁原味,健康营养。
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