【视频】松鼠鳜鱼
菜谱价格
¥
8.00
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菜品简介
松鼠鳜鱼是江苏省传统名菜，属苏菜系，因菜品形似松鼠而得此名。这道菜选用上等鳜鱼为原料，将其宰杀治净，剔除脊骨和腹刺，从鱼颈部下刀每隔5毫米斜切45度至鱼皮，保持鱼皮相连，鱼身表面沾满生蛋黄，再均匀的裹上一层生粉下锅炸制成金黄色，上桌时浇上秘制酱汁即可。菜品色泽艳丽，外酥里嫩，酸甜适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被举为江苏十大经典名菜。
食材准备
主料
- 鳜鱼 1000
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制作步骤
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制作关键
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