莜面是用莜麦加工而成的面粉,在内蒙古、山西、河北坝上等地区较为常见。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需的营养成分和药物成分,可以预防和治疗糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病,同时莜面中含有一种特殊成分―亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的作用。
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