上世纪军阀混战时期,湘西土匪猖獗,当地丛林密布,山险水恶,是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等,不胜枚举。而“大块土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。土匪猪肝保留了湖南乡村本土的美食特色,口感脆嫩,香辣适中、鲜美可口。
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