【老京菜新口味】北京人十分喜食大白菜,我一改菜合的传统做法,在选材、制作手法、成菜口味口感上进行改良;选用黄心大白菜,将虾馅与白菜相结合,单个制作、裹匀蛋液统一炸制,再用清鸡汤炖制,菜合肉质细腻、白菜脆嫩,口感更有层次,营养丰富,老少皆宜。
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