江南水乡,河流纵横交汇,虾游浅水,河虾多而味美。“汤汁爆河虾”是长三角地区的一道特色佳肴,具有悠久的历史。此菜以野生河虾为原料,鲜虾治净处理后,入油锅浸炸至金黄酥脆,淋自制味汁食用。河虾经烹炸调味,香气四溢,壳酥肉嫩,汁浓味鲜。
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