过水大黄鱼
菜谱价格
¥
8.00
- 完整食材清单
- 详细制作步骤
- 专业烹饪技巧
- 永久查看权限
- VIP会员可免费查看
菜品简介
【老技法，换新材，黄鱼80℃过水】“过水”是川菜独有的技法，在川南地区较为流行。不同于蒸制和用汁烧制，水煮可以最大限度保留食材的本味和鲜嫩的口感。四川当地常用淡水鱼烹制这道菜，我在选材上进行改良，将海鱼与传统技法、四川当地特色调味品相结合，选用食客接受度更高的大黄鱼 ；大黄鱼肉质更加细嫩，浇入小鱼香味的汁水，再加入藿香增香，清香味厚，是一道极具川菜特色口味的美味佳肴。
食材准备
主料
- 大黄鱼 1条（重约800克）
其他食材（购买或VIP可见）
辅料、调料等完整食材
购买菜谱或开通VIP会员可解锁
制作步骤
详细制作步骤已锁定
包含分步教程和专业烹饪技巧，VIP会员免费查看
制作关键
制作关键技巧已锁定
包含厨师的专业烹饪秘诀，VIP会员免费查看
