以前茄子的做法大多是先油炸再烧制,常见的菜肴如“鱼香茄子”、“红烧茄子”、“海味烧茄子”、“豆角茄子”等。但是此菜换了做法,将茄子切块,直接裹玉米淀粉炸制,再配自制的味汁翻炒,保证它的脆度的同时,味道更棒。
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