【高清】山茶油炒土鸡

菜品简介

1.选用120天散养小公鸡对于炒鸡来说，鸡的选择很关键。我们选用120天散养小公鸡，它的肉质紧实，吃起来很嫩却又Q弹。 2.搭配半壳花甲味更鲜炒鸡里我加入了花甲（花蛤），在出锅前放入，又给菜品多添了一重鲜味。花甲我用的是去一半壳的，因为把整个花甲放进去，炒出来壳是张开的，外形上看起来更加杂乱，影响卖相。 3.优质山茶油，现淋更有仪式感值得一提的是，我们选用十分优质的山茶油，小瓶装的，金灿灿的很好看。在菜品上桌之后，服务人员会把山茶油打开淋在菜上面，增添香味的同时又特别有仪式感。

食材准备

主料

鸡肉 400克

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制作步骤

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制作关键

制作关键技巧已锁定

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