湘潭炭火烤鳝鱼
菜谱价格
¥
8.00
- 完整食材清单
- 详细制作步骤
- 专业烹饪技巧
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菜品简介
这道菜之所以能够成为招牌，秘密武器就在于鳝鱼的加工方式。我们在宰杀鳝鱼前，先要将其经历一道烤制，使其带有一种炭火的焦香和烟熏的味道，然后再下锅与蒜末、葱段、酸菜等料一起炒制祛除泥腥气，只留下外酥里嫩的口感。此菜品出自老许家鱼市主理人许璨、厨师长杨宇！
食材准备
主料
- 鳝鱼 500克
其他食材（购买或VIP可见）
辅料、调料等完整食材
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制作步骤
详细制作步骤已锁定
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制作关键
制作关键技巧已锁定
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