在设计菜品时,我们选用富春江野生鲈鱼做主料,鱼片口感更嫩滑;在味型上进行微创新,加入自制发酵西红柿汁,将酸、鲜、微辣充分融合,入口酸香;在食材搭配上,加了菌菇和丝瓜,让菜肴内容更加丰富;盛器上用位上装盘形式,更显档次。
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