泥烧鸽⼦—1天可卖100只

菜品简介

俗语道“⼀鸽胜九鸡”，鸽⼦美味⼜营养。⽤古法⻩泥烧鸽⼦的⽅式制作成⼿撕鸽⼦，口感绵密、极富层次感，外⼲⾥嫩。做好这道泥烧鸽⼦，有3个亮点： 1. 精选赛级放⻜乳鸽我们选⽤的是赛级放⻜乳鸽，这种鸽⼦⽐⼀般⼈⼯饲喂的鸽⼦的⾁更多、⾁质更鲜弹、营养更好，口感味道都远远胜出。 2. ⽤“ 泥烧 ”烹法⽤⻩泥烤的⽅式将鸽⼦制熟，可以最⼤程度锁住鸽⾁的⽔分和⾹⽓，吃起来瘦而不⼲、软而不烂，所以特别受欢迎。 3. ⼿撕有情趣内脏加⼯汤⼀整只泥烧鸽⼦⽤⼿撕着吃，既消磨时间⼜富有情趣，是席间的下酒好菜。撕完⾁之后，鸽胗、鸽肝、鸽⼼可以交给后厨加⼯成汤或小菜，客⼈体验感极好。

食材准备

主料

鲜嫩赛鸽1只约重800克

其他食材（购买或VIP可见）

辅料、调料等完整食材

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制作步骤

详细制作步骤已锁定

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制作关键

制作关键技巧已锁定

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