茶熏鸡腿根据熏鸽⼦改良而来,因为鸽⼦成本较⾼,而选⽤常⻅的鸡腿⼊菜,鸡腿⾁先腌后炸再熏制,可以充分吸收茶叶的⾹⽓,不论是口味还是⾊泽,都能被⻝客所接受。注意制作茶熏菜时,鸡腿要直接烟熏,不宜久晾⾄其⻛⼲,否则在熏制时不易⼊味。
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