金牌黑皮肘子（4份量）
菜谱价格
¥
20.00
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菜品简介
此菜是传承三代的百年味道，⿊亮诱⼈、软糯鲜⾹、⼊口即化，是地地道道的⻁⽪肘⼦升级版。此菜如今年销量过万，是兜之道餐饮旗下各店的爆品。在制作时，必须选⽤⼤小⼀致的猪前肘，并⽤传统加⼯处理⽅法进⾏仔细处理，即⽕喷、浸泡、刮⽪、⼊清⽔再煮三分熟，扎眼放油，⽤吸油纸擦⼲表⽪，抹麦芽糖，再⼊七成左右的油温炸⾄⿊红⾊，出品才会咸鲜微甜、⼊口即化、⽼少皆宜。售价：78.8元 ⽇售：35份
食材准备
主料
- 猪前肘 5千克
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制作步骤
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制作关键
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