干烧鱼之所以流传多年,与其独特的味型有很大关系,成品呈现出甜中带辣、辣中带咸、咸中带甜、酸甜苦辣咸五味俱全的味型特点,我们选用肉质鲜嫩的罗非鱼干烧,用干烧收浓汤汁的方式,使成菜色泽红亮,外酥里嫩, 有滋有味。
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