卖爆的招牌压锅鱼头酱
菜谱价格
12.00
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菜品简介
一提到压锅酱，大家首先想到的莫过于东北版的酱香型压锅酱。但是这款酱料口味是咸鲜微辣，并带有发酵酸辣味的，更适合长江流域一带食客的口味。要制作这款压锅鱼头酱，需要的主料是湖南产的红剁椒和青剁椒酱，以及泡野山椒和鲜红小米辣，辅料是干葱头、姜、蒜以及能增加复合香味的阳江豆豉、开洋，经过炒制后，酱料鲜辣中带有剁椒的发酵酸味，同时还不失鲜味，可以很好地遮盖鱼头的腥味。
食材准备
主料
- 贺福记薄盐剁椒圈、贺福记青剁椒酱 各300克
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