12道高复购下酒凉菜

菜品简介

精选12道在夜宵、酒馆、正餐前菜中反复验证的高点击冷菜，涵盖卤制、凉拌、泡制、酥炸后冷食等多种成熟模型，味型抓酒、出品快、复购率高，既能稳定拉动酒水销售，也适合提前预制、降低后厨高峰压力。所有配方比例清晰、操作路径完整，无需复杂设备即可落地，适合中餐厅、夜宵店、酒馆及融合餐厅直接上菜单。 目录（12道）：风生水起、浆水菜拌毛肚、藤椒猪手、酒香猪肝、金丁炝银丝、西班牙火腿雪莲心色拉、青麻乳鸽、馋嘴笔筒鱿鱼、酥㸆鲫鱼、酱烧鹌鹑、虾子茭白、韭香螺狮口蘑。

食材准备

制作步骤