八带的烹调方法相对较少,要么炒、要么红烧,客人早就吃腻了。于是,此菜借鉴东北厨师制作高压锅菜的方法来烹调八带,并搭配新鲜的茼蒿来提升鲜味。菜肴做好后直接上桌,由服务员散气、揭盖,整个上菜过程颇有“意思”。揭盖后茼蒿的清香味先散发出来,接着是八带的海鲜味,如此鲜美的生态菜肴客人怎能错过呢!
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