酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨,是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱 排 骨 和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、 发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。
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