此菜是在萝卜炖羊肉的基础上加入少许的香料,来袪腥膻味,而不是像以前加入黄豆之类的祛腥。羊肉的选料是3个月大的小羊,本身肉质就鲜香清淡,同时,羊肉吸收香料、萝卜的味道,起到增味作用,本味更突出,在寒冷的冬季是首选的佳品。
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