白芹菜产自云南,无筋无丝,杆内空心,颜色洁白如玉,芹香味浓郁,相比马家沟芹菜价位更低,利用率高。白芹菜初加工以后没有任何剩余部分,芹菜叶可制作凉拌菜,根部可腌制小咸菜,中间部分可制作小炒。用其炒海鲜最能突出其芹香味。
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