黄焖鳗鱼
菜谱价格
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菜品简介
黄焖鳗系是江苏地区汉族传统名菜之一，以河鳗为原料，背黑亮，腹白色，俗称“粉鳗”。鳗，又名鳗俪，亦称白鳝，有河鳗和海鳗之分。具有补虚赢、祛风湿之功效，且补而能消。其维生素A 含量较高，故夜盲病人尤当食之。黄焖鳗、以苏州松鹤楼菜馆制作的最为闻名。烹调上宜大锅焖制，小锅分烧。成品色呈酱红，皮肥肉白，粉嫩细腻，咸中带甜。
食材准备
主料
- 九节虾400克。
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制作步骤
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制作关键
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