精选大只海虎虾，去壳留尾，开背腌制。以砂锅焗制，蒜、姜、干葱头爆香，铺上虾球，点缀自制黄椒酱——湘味黄贡椒与黄灯笼椒鲜辣酸香。中火焗至入味，淋米酒增香，瞬间香气四溢。虾肉鲜嫩弹牙，黄椒风味浓郁，葱丝点缀，一锅上桌，色香味俱全。
锅气十足的牛柳、入口即化的豆花、自制的烧椒酱、浓香的自制汤料，在热力的作用下充分展现，口味非常刺激。
同样是麻婆豆腐，但是这道菜却是在川式的基础上进行了调整，成菜依然是麻辣味的，但是它的麻辣味更多元化。
这道菜是简朴寨的爆款菜，尤其适合暖胃的冬季，热卖的关键在于两个亮点： 一是选用黑山猪肉，其肥肉与瘦肉部分搭配合适，尽管肥肉部分比普通肉多，但烧煮后往往肥而不腻，肉香十足； 二是用熬制的川式红汤料来压制入味，辣味均匀，色泽更加均衡，成菜虽然样貌平平，但爽烈刺激又极富回味，深受食客的喜爱。
保宁陈醋色泽深邃红棕，宛如琥珀般晶莹剔透，闪烁着岁月的光芒，一打开瓶盖，那醇厚的醋香扑面而来。它采用传统的中药制曲、麦麸酿醋的方法，经过数十道传统工艺精心酿制而成。用高品质醋来制作的醋排，入口软糯，醋香充满口腔。
此系列视频为安徽土菜培训考察录播课程，以供学员门店中未参加培训成员线上学习！