卤牛肉搭配自制豉油汁，配上小米辣椒圈，成菜特别鲜香。
此菜使用自制的豉油，成菜口味与传统的蒸扇贝有所不同。这款豉油汁还适用于制作清蒸鱼、清蒸海鲜等菜品。
金瓜粿清甜可口，用芋泥加白糖和芝麻拌匀成馅料，蒸熟后粿中带出一点南瓜的清香味，而韭菜粿外表翠绿，韭香味浓，两种粿搭配一起，粿皮糯不粘牙，一甜一咸，十分可口。
潮汕有一种小吃，广州人成为“炒河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”，这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条加蔬菜或肉片、调料炒制而成，粿条做法多样，可以干炒、干捞，也可以做粿条汤，因其方便适口，价钱便宜，老少皆宜，既可当主食，又可以当主菜。
此菜制作手法独特，用大锑盘做盛器，大蒜叶垫底，鸡肉和料汁用锡纸包裹烧制，这样做出来的鸡肉鲜味和营养不流失，清香而且滑嫩。
这道菜是源自一道私房菜大赛金奖美食，在焖制鹅肉的过程中使用了甘草和白酒，使成菜口味独特。
此菜是潮州菜“素菜荤作”的代表，将芥菜用上汤煲熟，清淡爽口，看不见肉，却能吃出肉味来，是潮州土菜制作的“至高境界”。
这是一款当地特色汤，潮州人擅长做汤，这款将花椒包入肥肉片中煲制，祛除了花椒的涩味，保留了其清香味，从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺 。
潮州人擅烹海鲜，这道菜将鲜活的虾与韭黄段、马蹄肉做成虾球，下入油锅炸制，食用时搭配本地特色调料桔油，酸甜解腻。
潮汕菜善烹海鲜，这道菜充分利用当地特产鱿鱼烹制，白色的鱿鱼和绿色的发菜形成强烈的色彩对比，这道菜把鱿鱼切成麦穗状，非常考验厨师的刀功基础。
此菜的原料选用当地溪水虾，食材鲜活，搭配潮州本地特产橄榄爽炒制，口味非常接地气。
此菜用三种不同的粉做蚝烙仔，其中以地瓜粉为主，再加入一点大米粉和生粉，大米粉可以起到酥脆的效果，生粉则是用来增加粘度的，这样处理的蚝烙仔口感最好，煎完脆爽不回软。
