这道菜是在外婆家经典菜肴—茶香鸡的基础上改良而来，增加了火瞳片和火腿汁后，鸡肉的香味更加鲜美。
这款菜如同菜名一样卖得超火，是酒店的状元菜。牛蛙拍生粉炸制，再加特制料汁翻炒，味道微辣，口感香脆，下酒佳肴。
此菜黑椒味香郁，香芋经过油炸后口感外脆里糯，十分可口，是一道制作简单，低本高利的菜品，此菜一经推出，十分受大家的喜爱，建议人均百元的饭店试做。
此菜在老式炸春卷的基础上，加入了紫薯泥，将其卷入春卷皮当中，经过炸制而成，成菜口感香甜酥脆，层次感十足，不粘不腻，老少皆宜，日点击率高达90%，几乎桌桌必点。
此菜的糊非常有特点，是用绿豆面、淀粉、玉米面三种粗粮和在一起调成的，口感好，色泽黄，非常适合挂糊后炸制。
此菜先煎后炖，鱼肉鲜嫩，微辣咸香，再配上嫩豆花，细嫩爽滑，成菜颜色红亮，自然、家常、味道十足，再用铁锅上菜即可以保温，又能让鱼的香味散发出来，最适合在冬季推广。
码味的青波鱼用农家泡椒末、泡姜末炒香，入鲜汤小火煮熟透，再添入香芹、香葱节、陈醋来提味，成菜酸香可口，鱼肉细嫩、微酸微辣。
玄鱼子采用农家泡椒、泡姜、酸菜炒香，并掺汤烧入味，加上陈醋和香葱调味成菜，酸辣开胃，鱼肉入口滑嫩鲜美，汤料拌饭更佳。
采用传统与现代技法的结合，配以农家炒料，风味更加独特。
用去皮的鲜西红柿和番茄酱炒香后掺汤，再来煮制鲜嫩的鱼片小火煮，并用鲍鱼菇来调味，成菜色泽红亮，汤鲜味淡爽、且鱼肉细嫩。
面筋常用来凉拌、烧制和做汤，把它放入牛肉卤水汁中，用文火浸煮，技法新颖，有肉的香气。
此菜在酱烧茄子的基础上，加入了乌米，使得蔬菜和乌米结合在一起，从而来提高它的营养价值，且茄子口感软糯滑顺，再配上乌米的绵软清香，使得成菜口感咸鲜回甜，酱香味浓郁，入口顺滑，老少皆宜。
