牛肉经过卤制后裹匀用香辣酥和泰国鸡酱制作的酱料，配合酸爽开胃的泡菜一起食用，肉质肥美、香辣，泡菜脆爽解腻。
这是一道很传统的家常凉菜，将三种原料放入自制的虾油卤汁中浸泡入味而成，清淡脆嫩，非常可口。
一提到肘子入菜，基本的烹法就是红烧、红扒，肘子烧至软烂直接上桌。此菜将肘子与肉皮同烧，去骨，再用原汤加调料烧入味，冷却后压形，改片上桌，酱肘子色浓味厚，咸鲜微甜。
“套肠”也叫“圈圈肠”，套制的手法稍有点复杂，但形状比较独特，此菜用自制的卤水将其卤熟，捞起来斜切成寸段，味美卤汁香，咸鲜微甜略带脆脆的口感，是不错的下酒卤菜。
这款菜是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单，亮点在于在明档中现磨浆、挑皮的豆腐皮，全部纯手工现加工，经过简单的调味，添加圆葱、香菜作为配料，脆嫩香辣，清爽适口。
此菜为了丰富客人口味，草鱼和鲳鱼轮换入菜，简单腌渍一下再高温油炸，迅速裹上浓稠的酱汁，香酥的鲳鱼夹杂着咸鲜甜的酱汁，非常受欢迎。
马蹄做主料，简单调味，与飞水调味的荠菜末组合，马蹄的原味加上荠菜的清淡，配上盘丝鸟巢装盘，立马让简单凉菜焕发新颜。
如何才能腌制出味道不错的烤鸡呢？下面这个腌制配方中因为添加了蔬菜料汁和粉料等，烤制出来的成品色泽金红，入味深厚，而且方便批量操作。
海笋也叫西洋海笋，含有丰富的蛋白质、海藻胶等多种营养元素，适合顾客对养生饮食的需求。
此菜是一道热制冷吃菜，西芹的爽脆和鲍鱼的鲜嫩结合在一起，非常适口，又脆又爽，味道清淡。
糟菜是苏浙一带食客的最爱，口味清淡且有一种酒香味。糟则是把原料放入糟卤汁内浸泡而成，制作时选料更加多元化，并将原料提前用糟卤浸泡，便于快速出菜，装盘也非常简单清爽。
这款蒜泥龙虾用熟猪油煸透蒜泥来提香，并在龙虾出锅前拌入香菜，突出龙虾本味，略带蒜香和香菜的清爽口味。
