五花肉加入调料团成圆子，蒸至定形后油炸，再切成小块，装入碗内，塞入海带、黄花菜继续蒸至成熟，成品口感软糯，香味浓郁。
土豆烧牛肉是款传统老菜，烹调时选用小土豆做主料，用四川特色调料来调味，成品口味香辣，土豆软糯，牛肉鲜香细嫩。
兔肚比人的指甲仅仅大了一点，但是它的口感却格外的爽脆，此菜用川式的经典麻辣味与之结合，成品口味香辣，质地脆爽。
做好一锅饭也大有学问。为了让这锅饭既有香味又有口感，此菜将多种米混合使用。为了让它能够更应季，每个时间段都有不同的做法。
酸菜鱼大家肯定都不陌生，此菜更换了菜肴的主料，用兔肉、面疙瘩和红薯粉丝混搭成菜。成菜口味酸爽微辣，面疙瘩筋道、兔肉细嫩、粉丝润滑。
此菜改变猪蹄的做法，搭配芋头做辅料，增加清炒的韭菜段补充清香味。成菜色彩碧绿，猪蹄软滑，富含胶质。
以前炒腊肉，都是搭配大蒜叶，现在此菜用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。
此菜的原型是小炒猪肝，卖了很久以后食客感觉菜肴太单一了，于是又加入了卤肥肠和五花肉片，菜肴吃起来更丰富了。
这道菜品制作简单，可以提前批量预制。制作时添加了自制的白玉丝，白玉丝具有淡淡的酒香，口味清爽，百叶包鲜香多汁。
此菜选用的蜜豆鲜甜可口，刚煮熟的甜蜜豆马上放入冰水混合物中浸泡，保证甜蜜豆的口感更加脆嫩，味道鲜甜适中。
这道菜具有咸、鲜、麻、辣的特点，先腌制后冷藏的鱼片口感更加滑嫩，有弹性，搭配金针菇、青笋和豆腐皮，一年四季都好卖。
秋葵一般都用来白灼或者做凉菜，现在此菜采用盐烤的方式进行烹调，成品颜色碧绿，营养一点没有散失掉。
