干炒牛河是粤菜中最见烹饪功底的菜肴之一，它以芽菜、河粉、牛肉等为原料炒制而成，出品要求是色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁。干炒牛河讲究“锅气”，必须猛火快炒。在炒匀之余，手势不能太快，以免河粉碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。在广州、香港以至海外的粤菜酒家中，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
黄花鱼一般都用来油炸或者红烧，现在此菜将其长时间腌制后用来盐烤，成品肉质非常细嫩，而且口味清爽。
此菜借鉴面点开酥的方法来制作，所以做好的成品口感更酥香。
鲥鱼腥味都非常重，所以鲥鱼入菜之前要用料汁浸泡，只要掌握好蒸制的火候和时间，鲥鱼鲜嫩无比，当然别忘了最后一步的浇汁，也是画龙点睛之笔。
牛蛙火锅是一个很模糊的概念，因为不同的地区有不同的制作方法。给大家分享一下川式麻辣牛蛙火锅的配方。
制作尖椒鸡的方法和用料都非常简单，突出的就是鸡和青尖椒的风味。做好的成品带有非常厚重的青尖椒的鲜辣味，以及花椒轻微的麻味，应该说它是一道重口味的菜肴。
此菜是山东蒙阴最知名的一道菜，以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。
豫翁炒鸡采用一煸二炒三煨的方法烹制而成，肉香与料香完美地融为一体，肉质弹韧酥烂，有初之辣、辣而麻、麻而香、香满心的特点。
在很多省市，大盘鸡都有着极高的人气，所以它的做法也是完全不同的。在下文中，给大家分享一款大盘鸡的制作方法，希望所有的读者在学习这道菜时，能打开更多的思路。
要想做好一家单品店并不容易，因为单品菜要足够“强大”才可以支撑一家店面，并帮其生存发展。为大家推荐这款爆款单品菜——“新疆大盘鸡”，此菜鸡肉鲜香微辣，土豆软糯甜润，搭配皮带面食用，美味又实惠。
水晶圆子是以桑嫩芽与猪后腿肉为馅料，以上等山芋粉为皮料加工而成的。经过烹调后，它们晶莹剔透，透过外皮可以看到内在碧绿的馅料。水晶圆子与扬州煮干丝烧制，清香四溢，并带有淡淡的八角的清香味。
此菜用咸鸡、水面筋和丝瓜进行搭配，组合出了新的味道。
