传统的烤羊排经过卤炸在走菜时会带点孜然料佐餐，以祛膻增香、提升食欲，给烤羊排做了一款“麻辣卤水”，以火锅底料、豆瓣酱、干香茅及少量香料等调成复合味型，先将羊排卤进丰富的底味，再拍一点脆粉炸至外皮酥脆、内里多汁，非常入味。
这是门店的招牌菜之一。鸡肉搭配香菇烧制成菜，香味十足，也是桌桌必点。
荆沙甲鱼以其鲜、糯、醇、香的独特口味，赢得广大食客的青睐，此菜选用信阳固始甲鱼为主料，精心烹饪而成，汤汁浓郁，肉质鲜美，汤汁配米饭绝佳。
将猪前腿肉分成瘦肉和肥肉，炒香肥肉后放入小米剁椒、黄剁椒、黄辣椒粉等湘式调料炒出辣味，再放入瘦肉、骨头汤和小叶酸菜煸炒，成菜口味酸爽香辣，是特别下饭的一道家常菜。
经特别处理的花甲，肉质鲜嫩干净，用高温热油炝出辣椒、花椒的麻辣香，搭配蒸鱼酱油的鲜甜，咸鲜中带香辣，激发花甲本身的海味。
娃娃鱼是来张家界必吃的食材，此菜将其辣烧，成菜咸鲜香辣，肉质肥美，汤汁粘稠。
这道菜可以摆在明档砂锅档售卖，以油豆腐、笋干、火腿的本味为核心，口感层次丰富，带着浓浓的家常暖意，是一道鲜而不腻、质朴纯粹的农家风味菜。
腊猪脚是湖南非常有特色的食材，我们搭配海带炖制，以腊猪脚特有的香味搭配海带的鲜味，成菜香鲜十足。
精选大鱼头，以独家秘制酱料与啤酒，经高压瞬间焖制。肉质滑嫩入味，酱香浓郁醇厚，胶质丰腴粘唇，是一道体现火功与调和的宴客招牌菜。
一提到压锅酱，大家首先想到的莫过于东北版的酱香型压锅酱。但是这款酱料口味是咸鲜微辣，并带有发酵酸辣味的，更适合长江流域一带食客的口味。要制作这款压锅鱼头酱，需要的主料是湖南产的红剁椒和青剁椒酱，以及泡野山椒和鲜红小米辣，辅料是干葱头、姜、蒜以及能增加复合香味的阳江豆豉、开洋，经过炒制后，酱料鲜辣中带有剁椒的发酵酸味，同时还不失鲜味，可以很好地遮盖鱼头的腥味。
青鱼是非常家常的食材，我们将它煎香后搭配鸡肠椒、酱椒、小米椒调味，用鱼汤煨制成熟，成菜肉质细嫩鲜美，带有浓郁的鸡肠椒和酱椒的复合香辣味。
吊锅是金寨特有的美食。这道菜用吊锅作容器，烧好的鸡肉质地紧实有嚼劲，鸡皮胶原蛋白丰富，口感黏牙软糯，汤汁浓稠，面皮在鸡汤中浸泡入味，别有一番风味。
