【蒸制卤汁需密封】这道菜我选用圆脐河蟹（每年8月中旬—3月品质最好）来制作，先蒸制后酒醉，符合南北方食客的口味，酒香四溢，肉质甘甜，是一道高颜值的必点菜。
【密封腌制 + 蒸制，风干表皮锁住水】这道菜选用羔羊腱子肉制作这道菜，羔羊后腿肉肉质紧密、口感好， 通过最原始的方法进行腌制、蒸制，最大限度保留食材的本味，推出后十分受食客欢迎。要想做好这道看似简 单的白切小羔羊，有几个关键点一定要掌握。
【高人气焖饭】这是一道最经典的野生菌焖饭的做法。牛肝菌配上少许洋芋丁、腌肉、豌豆，共同给米饭增香，成品好评度高，客人很喜欢。
【鸡肉只煮5分钟】三黄鸡放入水中略微浸煮后关火焖制成熟，肉质细嫩，搭配云南风味的料汁食用，咸鲜微甜。
【老菜翻新客人喜欢】这是一道由咖喱蟹演变而来的原创菜。蟹肉油炸后搭配土豆、莴笋和自制的辣椒奶油酱一起烹调，成菜既有浓郁的蟹的鲜甜味，又有奶香味还有淡淡的辣味。
天然野生大黄鱼体色金黄，肉质细嫩鲜美。近年因过度捕捞，数量骤减，已经成为大众餐桌上的稀缺名贵鱼种。黄鱼在烹制过程中，应更加注重体现自然本味，最大限度保持营养成分不流失。此菜采用煎炸与煨制两种烹制技法相结合，巧妙融入腊八蒜解腻增鲜，成菜后鱼形完整，带有淡淡的蒜香，是一道令人望而生津的珍馐美味。
【自制沙茶酱有特色】面包片酥酥脆脆、泡菜一点酸甜、厚实柔软的肉搭配纯正沙茶酱，是记忆里的厦门味道。
【大量姜片垫底】姜母鸭是福建的一道特色菜，成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
【两大关键！鲫鱼熬汤煮鱼片】这是一道我们店的招牌菜。黄花鱼一改传统烹调方法，切成片后搭配用野生鲫鱼熬制的一锅浓稠、奶白的鲜汤烹制成菜。成菜肉质细嫩、鲜美，备受食客好评。
【搓椒泼热油】这道菜将猪肚白卤后，用调好味的搓椒泼辣料汁来烧制肚片，肚片口感富有弹性，汤汁酸辣开胃。
【两次油炸馅料爆浆】此菜将新鲜荔枝去核掏空，填上豆沙，经炸制后，咬下去有爆浆的感觉，口感丰富细腻，色香味俱全，是我们餐厅的招牌特色菜。这道菜看似制作简单，可是想要真正做好它，还是需要注意4个关键技术点。
【自制老汤卤味，炸后酥脆】这款菜的老卤汤特别入味，卤汤吸收了牛油，变香变浓，之后再卤牛肉，就能一次入味，卤后再炸，牛肉外酥里嫩，粘上酥脆的辣椒，香辣可口，一天能卖100份，特别受欢迎。
