将香菇馅料酿在杏鲍菇片表面，炸制后淋入蚝油芡入味，使菜品口感更加酥嫩。我按位上摆盘，提升菜品档次。
此菜将香菇做成馅料，配上鲜嫩爽脆的春笋、开胃的醋椒汁，给食客带来味觉和口感的双重感受。
红蘑有“素肉”之称，此菜借鉴葱烧海参的烹调技法，将红蘑焯水后与炸香的大葱烧制成品，葱香味浓郁，口感软滑，色泽红亮，深受食客欢迎。
将两种香菇炸制后加入烧汁、香菇酱烧制，成品菌香味浓郁，口感有层次，做法简单，出菜快。
炖羊肉是西北地区的传统美食。这道菜选用草原羊排入菜，先将羊肉放入清水中浸泡八小时去除血水，然后凉水下锅，大火冲开后撇去浮沫，加入葱、姜、花椒等调味品，采用温火慢慢炖制熟烂。成菜软嫩鲜香，原汁原味，健康营养。
将山药与各种菌菇混合，加入面包片后炸熟，口感鲜香酥脆，搭配牛油果酱汁、孜然椒酱，卖点十足。
这道菜制作快捷，味道鲜美。主料选用青蛤、花蛤和基围虾，先将食材加入葱、姜、白酒等调味品腌制，然后下入提前加热好的石锅中，盖上盖子焖一分钟左右即可。在烹制过程中没有多余处理，注重保留海鲜自然鲜味，各种海鲜错落有致的盛放在石锅之中，令人食欲大增。（食材可根据消费定位自由搭配）
野生石蛙烧土鸡是一道经典养生大菜。此菜将野生石蛙和农家走地鸡两种食材完美结合，不仅选材考究，且烹制技法精细。先将食材切块，用高压锅制熟，然后下入高汤之中煨制入味，使两种食材的鲜美完全融合在一起。成菜大气美观，肉质细嫩紧致，散发着食材自然鲜香。
菌菇荠菜丸子是一道清新淡雅的汤菜。此菜采用无油烹制技法，先将肥瘦相间的肉馅与荠菜融合制成小肉丸，然后搭配杏鲍菇、草菇等食材煮制入味，使得丸子融入菇菌特有的鲜香。成菜汤汁明亮清香，丸子Q弹嫩滑，味道十分鲜美。
“宫保鸡丁”是一道经典菜。它辣中带甜，甜中有辣，在全国甚至国外都备受食客青睐。有些餐厅将“宫保鸡丁”的菜名误写成“宫爆鸡丁”，导致很多厨师以为宫保鸡丁的烹调方法是“爆”，这是一种误解，实际上正确的烹调方法应该是“炒”。
炭烤牛蛙的做法其实跟烤鱼的做法是差不多的，它也可以做成很多种口味，跟大家分享这款卖得炒火的香辣味炭烤牛蛙的制作方法。
牛蹄筋的涨发方法主要有三种。第一种是油发；第二种是水发；第三种是油水混合发制法。油发后的蹄筋虽然膨胀效果好，但是出料率并不是很高；水发蹄筋操作比较简单，发好的成品口感比较糯，没有嚼劲；油水混合发制法规避了前面两种涨发方法的缺点，所以效果最佳。
