这款“干蒸鸡”先蒸后烤，蒸的时候用油纸密封包裹，保持了鸡肉的鲜嫩多汁，然后用烤箱略烤，让肉略收，口感变得紧实，并有焦香味。
别看这道菜用料普通，制作简单，但是口味非常棒，卖了超过十年，月销售量在1200份左右。
此菜用盐城当地的小螃蜞为主料，将其粉碎后加入鸡蛋、豆浆制成蟹豆腐，然后搭配盐城的另一个特产海癞子烹制而成的。成菜鲜味浓郁，很有地方特色。
海参斑鱼产自冰岛及北大西洋的冷水海域，生活在海底150-200米深处，肉质鲜美, 口感滑嫩，味道甘美之极，是老幼妇孺皆宜的海鲜美食佳品。此鱼皮厚，约占整鱼重量的三分之一，含有丰富的胶原蛋白，烹制技术上一定要炖出胶质。
此菜的成菜造型美观，加入蛋液后虾肉入口爽滑，口感外脆里嫩，自制的香辣酱经炒制调味后味道更加香浓。
此菜制作并不复杂，重点在于蛋白糊的调制，三次调糊都要搅打上劲，这样才能做出好的效果。
此菜选用沁州黄小米加入黄焖汁中，做成谭家黄焖小米虾，成品口感润滑，养生养胃，是一道绿色生态养身健康的佳肴。
这道菜是浏阳河大酒楼的一款金字招牌菜，肉质外焦里嫩，香浓多汁。利用特殊的烹制手法—小火煨酥烂，大火烤焦香，将肉的香味完全释放出来，弥漫在空气中，刺激着食客每一个嗅觉、味觉细胞，使人沉浸其中......
这是一道湘菜创新菜，羊排先用秘制卤水卤制祛腥，再用油炸去脂解腻，最后放入烤箱制熟。菜品大气美观，口感外酥里嫩软硬适度，又融合了湘菜的香辣特色，让食客赞不绝口。(内含秘制卤水配方)
此菜的灵感源于潍坊当地的炸小酥肉。传统小酥肉选用五花肉，肥肉多、太油腻，此菜将其换成里脊肉，在腌制过程中加入自制的苹果汁，使肉的口味更加有层次；传统小酥肉是咸鲜口味，此菜将其换成自制酸甜味的抓炒汁，非常受女性和小孩子的喜爱。
舟山带鱼营养丰富，蛋白质含量高，而且吃起来更加鲜嫩且鲜而不腥，没有其它地方带鱼的大骨粒异物感。将舟山带鱼腌制后风干再炸制，味道香浓，口感酥脆。
出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽被称为乳鸽，这道菜一定要选用乳鸽制作，这样口感和口味最佳。乳鸽经过腌制36小时然后再风干12小时十分入味，味道香浓可口。
