此菜将河北蔚州贡小米与牛肋肉相结合，使米香与肉香充分融合，再加上生菜叶卷共食，别有一番风味，另外此菜的牛肉可用牛肋骨的下脚料做，充分做到物尽其用。
此菜是小蘑菇炖鸡的升级版，口味浓香，用东北土原料鹿筋和苔磨制成，突出了野味的香气。
海胆一般多用来制作清炖、生炒、油煎、冰镇类菜肴。海胆在味道鲜美的同时，还有一股比较强的腥味，所以在制作时，祛腥是个很大的难题，此菜不仅能够生吃，还用柠檬给海胆祛腥，效果颇佳。将啤酒浇在海胆上，醉腌海胆，啤酒的香味与海胆的鲜味充分结合。
要做到“鲜蒸”，食材的鲜活是必须的，而让食材更入味、口感更丰富的秘诀——就是这些秘制蘸汁。
如果碰到鲜活的海鱼，食客多喜欢吃其本鲜味，在烤鱼时撒一点盐就足够了。也有的抹上点盐立即就烤，像盐烤黄花鱼、盐烤黄鱼就这样，常常只加点盐就满足了食客们对肉质本身鲜嫩的需要。也有的鱼，像棒鱼，可调口烤，也可干烤，等烤熟后蘸着各种海鲜汁、海鲜酱，或蘸着麻辣汁食用。
大连烤鱼入味分两步，一是撒粉，而是刷酱。撒粉是初步入味，可以通过加热，将风味渗入到鱼肉中。刷酱则要最后出炉前1分钟刷制，因为酱汁烤制时间长了，口感会比较干，而且原料表皮还会焦糊，口感、口味都不好。
用冻豆腐做菜比较流行，将冻豆腐和辅料用酱汤卤制凉后味道很特别。
这是一款热菜凉吃的菜肴，紫薯和各种瓜仁搭配，深受各层次食客喜爱。
将目鱼生敲后制熟，冰激后下入小米椒汁中浸泡，成菜口感脆，酸辣开胃。
将几样受欢迎的江海鲜搭配在一起，再结合五谷毛豆，颜色和营养搭配，都符合现代人的食用理念。
本帮菜擅长做熏鱼，但都是?制出来的，此菜在原始手法的基础上做了改良，先熬好酱汁，将特制的汁水浸泡原料，这样味道更浓香。
红枣发糕很多餐厅都有，但面发不好很容易做失败。这款发糕中加入了牛奶，在蒸的过程中面会涨大，带有一种特殊奶香味。
