此菜选用猪脆骨，用蒜蓉等香料腌制而成，蒜香味比较足，弥补了传统脆骨的缺点。
此菜用市场上采购的黑椒牛肉粒，选用牛后腿肉，用秘制调料腌制而成，质感筋道，是半成品，只需炸熟后就可以上桌食用了，使用非常方便。
这是一种比较能够发挥出蓝鲍鱼脆嫩特点的吃法，将蓝鲍鱼冷冻后，趁凉上桌，口感最脆嫩。
将蓝鲍鱼切成片，入浓汤中涮食，因为蓝鲍本身的鲜味非常足，再搭配上浓汤的味道，足以让食客品到蓝鲍的极品鲜味。
石榴烙是马蹄玉米烙的升级版。过去常常做南瓜烙、青瓜烙，吃起来有点俗套。进入秋天了，用秋季的食材鲜石榴做烙饼，质感、口感与众不同。
童年的时候，每当进入秋季，奶奶常把老家柿子树上的柿子去皮打成泥，拌入白糖、面粉，煎成柿子糕吃，那香甜的滋味回味无穷。此菜创新地用薄荷汁来制作柿子饼，添加豌豆蓉、糯米粉可以增加香味和黏度，外面裹上面包糠增加脆度，炸制后效果更好。
菌类和虾仁搭配的小炒菜卖得非常好。此菜要提前将口蘑放入鸡汤中浸泡入味，增加鲜度，入口后底味才会足。
此菜不再用传统的味精、鸡粉给汤增鲜，而是换用煮制肥蛤的汤来搭配主料。鲜味更天然，蔬菜、肉类和海鲜的巧妙搭配，一锅吃三鲜。
此菜制作非常简单，可以在饭口时大批量制作，随舀随上桌，上菜速度奇快。充分泡制后的春笋，口感特别嫩。
此菜成本低，沾上芝麻炸后香味十足。鱼排可以在起菜前大批量制作成半成品，上菜时直接进油锅炸制，控油即可，操作十分方便。
此菜利用制作水煮鱼时剩下的边角鱼肉，切成丁入菜，大大降低了成本。在鱼肉中，添加花生碎增香，效果非常不错。
现在各种小炒菜变式很多，这种用小窝头制作的小炒菜一天能卖四五十份，猪通筋皮是加工原料剩下的下脚料，搭配黄金窝头是一大亮点，很有创意，提高了原料的本身价值，突出了特点增加了卖相。
