用橄榄油先将鳕鱼煎至上色，再入烤箱烤制，可以解除鳕鱼的油腻。香甜的鳕鱼搭配软糯的香蕉，回味更加甘甜。摆盘也很有艺术感，让人很有食欲。
此菜根据番茄炖蛋改良而来。原来的菜品口味较单调，此菜充分利用了下脚料鹅肝粒，不仅丰富了口味，提高了档次，最主要提高了菜品的毛利，一举三得。
这道菜是在水晶锅巴上改良而来，将锅巴与肥牛搭配，用日式手卷的造型出现，非常适合追求时尚的年轻人群体。尤其是肥牛不经烧制，避免了烧老、不入味的困扰。以下比例按位制作。
此菜是烘托气氛的一道热销产品，在前厅设置一个专门的档口，食客来了现点现做，想要哪段做哪段，形式灵活，再加上选用不经冰冻的银鳕鱼，用广式水椒盐调味，突出了银鳕鱼原汁原味的特点，区别于其他酒店做银鳕鱼的方法，非常受食客欢迎。
这是一款爽口菜，将素菜和小海鲜搭配在一起，口味鲜辣，样式新颖。此菜选用新食材罐装芬兰笋，不仅没有老根、纤维，而且可以生吃，是市场上罕见的热销食材。
飞碟烤鱼在2015年的十大单品排行榜中位居首位，其火爆程度依旧，烤鱼不分地域，生命力非常强。做法上烤鱼采用“先腌、再烤、后炖”的三步成菜法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中， 蒜香味浓郁，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，回味无穷。
飞碟烤鱼在2015年的十大单品排行榜中位居首位，其火爆程度依旧，烤鱼不分地域，生命力非常强。做法上烤鱼采用“先腌、再烤、后炖”的三步成菜法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中，醇厚香辣而回甜，辣而不燥，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，回味无穷。
飞碟烤鱼在2015年的十大单品排行榜中位居首位，其火爆程度依旧，烤鱼不分地域，生命力非常强。做法上烤鱼采用“先腌、再烤、后炖”的三步成菜法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中，既有鱼的鲜味又有料的酱香味，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，回味无穷。
飞碟烤鱼在2015年的十大单品排行榜中位居首位，其火爆程度依旧，烤鱼不分地域，生命力非常强。做法上烤鱼采用“先腌、再烤、后炖”的三步成菜法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中，味道鲜香，辣中带甜，既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，回味无穷。
飞碟烤鱼在2015年的十大单品排行榜中位居首位，其火爆程度依旧，烤鱼不分地域，生命力非常强。做法上烤鱼采用“先腌、再烤、后炖”的三步成菜法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，回味无穷。
此菜将小米辣、鲜椒等湘菜元素添加到海鲜菜肴中，辣与鲜两种味型并不冲突，反而会相得益彰。选用石鸡作为主料，其质感比牛蛙要细腻，咬起来口感更好。
