黄秋葵因为其爽脆的口感，清爽的口味，丰富的营养价值，深受更层次食客的喜爱。海参软糯与秋葵的脆爽搭配，菜品有脆有糯，搭配秘制的花生芝麻酱调味，味道鲜美有余的同时，突出麻酱的香味，符合大多数人的口味需求。
将虾胶酿入到海参中，用煎制的方法成菜，是现在比较流行的一种做法，将秘制的菌王汁浇在海参上面，使菌鲜与海鲜混搭，使菜品的鲜味更加强烈。
此菜将五香豆腐丝、海肠作为主料的同时，添加香椿苗作为配料，其清香的味道可以使前两种主料的味道更圆润。
白菜自古有百菜之首的美称，上等的白菜口感清爽，质感脆俐，再加上养汤汁的煨制，可以在清淡爽口的菜中找到清新的气息。
西方厨师烹饪羊排或牛排时，多会使用各类蔬菜汁给菜肴祛腥增香，胡萝卜、西芹、香菜、洋葱是他们常用的四大原料，其中香菜的香味最大，回味时间最长，所以在此菜中，选用香菜汁调味，增香效果最好。
在私房会所或高级餐馆的养生菜里，牛鞭类的菜肴销量是非常高的，养生是他的一大卖点，深受中高端食客的喜爱。
此菜成本低，工艺却非常讲究，在传统工艺上进行了改良，使用芥末粉、芝麻油调味，体现呛辣味道的同时，用芝麻油增香，刺激味道与芝麻香味互相调和，搭配成为复合香味。
肥肠在前期的处理过程中，使用香料为其祛腥，后期加入酸菜炒制，是一款地道的农家土菜，起名村姑肥肠，很好地诠释了此菜的特点。
蛏子属于海鲜类，其鲜味独特，有较高的营养价值。此菜是一道福建的特色菜，与传统的海鲜菜不同，蛏子在烹调前，要先用地瓜粉等调料腌制5分钟，地瓜粉将整个蛏子完全包裹起来，在制汤的过程中，蛏子的鲜味就不会流失到汤里面，完全锁住呈鲜蛋白质，入口后鲜美无比。
豆皮有良好的吸附性，要想使其入味，必须使用鲜味浓郁的高汤调味，使豆皮完全吸入汤汁的鲜味，整个菜品才能感觉味道非常浓郁。
这是一款经过精细改造的中西结合菜。为了让虾排吃起来口感更好，此菜在虾肉的表面又抹上了一层虾胶，虾肉的爽脆、鲜甜配合细嫩的虾胶，脆嫩相交，给客人一种更完美的口感体验。
这道菜的做法非常简单，但是重点却有两个。第一，选择的黄鱼是通过生态方法养殖的，它虽然不及野生黄鱼那般鲜美，但是由于养殖方式已经接近野生状态，所以原料本身的鲜味还是比较充足的。第二，煎鱼肉自然是有些油腻，于是此菜搭配了一种清新料，它用嫩芹菜叶、香菜叶、薄荷叶、番茄和野山椒搭配而成，不仅可以缓解菜肴的油腻感，还可以提升菜肴的清香味。为了让清香料的香味更好地跟鱼肉融合，还搭配了用蒸鱼豉油、椰子糖、鱼露熬制的自制鲜味汁。上桌后用自制鲜味汁拌匀清香料，配合鱼肉食用，别有一番滋味。
