这道菜制作简单，区别于传统的油炸炒制的烹饪方法，将茄子用炭火烤制后食用，可以很好地祛除茄子的生涩味，激发出茄子浓郁的香气，凉拌成菜，用水豆豉调味，清新中伴有酱香味，复合味浓郁。
此菜味道酸辣可口，区别于传统四川的泡椒凤爪，此菜添加进了更多的云南元素。大量使用柠檬汁调味，使人能够感觉到西双版纳的“味道”，添加更多的蔬菜入馔，可以很好地给原料祛腥增鲜。此菜酸辣爽口，不油腻，是一道适合四季食用的开胃菜品。
选用新鲜的山药去皮，入蒸箱蒸熟，晾凉，搅成山药泥，配以上好的玫瑰糖，成菜造型漂亮，入口细腻，带有淡淡的玫瑰花香，因造型和云南一座很有名的雪山很相似，故取名为“梅里雪山”。
茉莉花和棠梨花是云南深山里特有的两种野花，搭配云南特有的野生鸡枞菌作为菜品的主料使用，三者都有共同之处，鲜味可以互补。
此菜的卖相非常好，五颜六色的。吃起来也有甜有咸，裙边从来没有过这种烹调方法，因此广受欢迎。
百叶的做法相对单一，将其与海苔一起卷成卷，在卖相上就十分吸引人，再加上以辣鲜露与花生酱合调出来的新鲜味型，更加吸引了客人的味蕾，此菜成为每桌必点的新宠。
这款焖子是东北当地小吃焖子的改良版，米饭和馅料混合，刷蛋黄液，蒸制后色泽鲜亮，鲜嫩爽口。
这道菜用卤水豆腐和口蘑烹制而成，成菜口感软嫩，毛利高。如果店里有多余的肉汤，可以和清水一起加到豆腐中，煮出来的肉香味更加浓郁。
此菜加入大白菜炖烧带鱼，能增加菜肴的复合口感。大白菜充分吸收鱼肉的鲜香味道，垫在铁锅底部，不仅口味很好，也提高了菜品的毛利。
豆冲就是大家常说的豆腐泡，这里做成长方形，和肉类一起炖煮滋味异常鲜美，骨髓被炖到汤里，肉香渗入到豆冲纤维的空隙中，更能吃出食材的鲜美。
农家干菜是冬季的常用菜，与熏制过的腊排一起焖制，干菜味浓，腊排香郁，有返璞归真的味道。
金瓜和猪排骨一起压制，成菜色泽金黄，营养美味。
