此菜将花猪肉与猪肝同炒，猪肝的黏液能使花猪肉的肉香更加突出，而花猪肉能使猪肝吃起来更润味，相辅相成，相得益彰使口感更完美。
这道菜的关键在于油温的把握，恰到好处的油温赋予牛蛙外酥里嫩的口感，用自制的干锅酱和干锅香辣油改原本口味的麻辣为香辣，最后用杭椒段、美人椒段和芹菜段进行点缀，成菜色泽鲜艳，香辣可口。
此菜是根据湘菜中的蒜蓉虾改良而来，结合流行的桑拿锅成菜，形式新颖。
沙锅串串它又叫“热锅串串”，是四川地区汉族传统小吃之一，也是火锅的另一种形式。它是将荤素不同的各种串串放入装有麻辣汤料的沙锅里面加热涮食的。要想把它做得好吃，必须要熬制一款麻辣底料，这是制作这款单品最大的技术点。
生煎包是上海最有特色的面点之一，它的技术关键在于皮和馅料的加工方法。
小公鸡盘好后，抹上用蜂蜜老抽调制的酱汁，油炸后再烧，成品肉质细嫩，香味浓郁。本菜谱介绍了爆款菜品：招牌王府烧鸡的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
这款韭菜盒子味道不一般，除了韭菜、炒蛋、粉条外，还加入了馓子，做好的成品表皮特别酥脆，馅料口感丰富。
此菜采用了先焯水后浸煮再油炸，最后挂汤汁的方法，这样做好的骨头不仅颜色漂亮，入味透彻，而且表皮还有焦香感。
将炸至金黄的杏鲍菇与炖熟的猪肚凉拌，口味香辣，口感香脆。
这道菜口味鲜咸微辣，是开胃下饭、爽口佐酒的上佳之选。
将煮熟的鸭肠用自制酱料与小葱拌匀，味道鲜美，香脆可口，营养丰富。
这道卤拌扇贝肉爽口开胃，咸鲜微辣，扇贝肉质Q弹，冰镇12小时，保留了更多的营养，是一道老少咸宜的开胃小菜。
