此菜改良自萝卜炖牛腩，将其牛肉的用量减少，萝卜的用量增加，这样一来大大地节省了菜品成本，且此菜口感酸辣，自推出以后，大受食客们的喜爱。
这款小吃菜是桌桌必点的菜品，已经销售13年，可以单点，也可以搭配卷饼食用，平均日售280份。此菜肉质鲜嫩，汁多味美，老少皆宜，肥而不腻。
这款菜将排骨加入了自制的香料包炖制，起到祛异增香作用，走菜时，用毛葱头垫底、石锅装盘，增加香味。
菜品主要是大锅炒，柴火炖，出品干香不腻，软烂鲜香，大众接受度非常高。
在东北烧排骨很常见，此菜选用的是精排，斩成小段后加酱油和老抽?烧入味，通过30分钟小火炖，最后收汁入味。
在肉馅中加入蒸好的小米，这样做出来的丸子口感干香，肉有弹性，营养还很丰富。炸的时候，火候要控制好，最好多炸几遍，这样做出来的丸子才能真正的外酥里嫩。
此菜选料三肥七瘦的肉馅搭配，肥肉需用刀切小丁，不要用绞的，这样可以避免炸丸子时肥肉容易“飞”的问题。另外，煎丸子时要四成油温下锅煎至定形，这样可以减少水分、脂肪的流失。
这款菜将东北炖鸡用吊锅的方式呈现，上桌效果大气，鸡肉边围花卷，让菜品变得实惠。
凤爪富含大量的胶原蛋白，特别适合在干燥的春季进补，深受爱美食客的喜爱。我此菜将绍兴梅干菜与凤爪结合，将梅干菜的干香渗入到凤爪中，勾起很多食客妈妈菜的回忆。此菜可以大批量标准化制作，所以非常方便提前预制。
扇骨卤制后再炸制，用秘制香辣酥调味，其色泽红亮，鲜辣浓郁，香味四溢，回味厚重。
茄子皮在削的时候要多保留些茄肉，肉厚点，用最家常的炒法和调味制作，突出了茄子的原味和香味，与具有特殊香味的干果松子搭配，很受食客欢迎。
春笋是一款时令性蔬菜，非常适合在春季推出，它的做法也是多种多样，但基本都是烧肉、炖菜等。此菜将橄榄菜搭配春笋，突出了橄榄菜的香、春笋的脆，深受食客们的青睐。
