一提到炸鲜奶，大家一定认为它是热菜，但是用粗粮和鸡蛋制作成膏状再炸制成菜，既有知名凉菜鸡蛋膏的蛋香味，又有炸鲜奶的软嫩质感，是一款非常有创意的凉菜。
将小地摊上也卖的炸萝卜丝饼改良得精致、小巧、香美，人气指数巨高的一款菜品。
此菜选料丰富，荤素原料搭配合理，用浓香的汤汁将各种食材煨制入味，可谓各种食材相互借味。先用沙锅在堂前烹制，出锅前放入山西特色面食黄米糕，搭配瓦斯炉一起上桌，客人吃到最后还可以保证适口的温度，正所谓热腾腾上桌，香喷喷入口。
野鸡蛋属于农家养的鸡通过食用粗粮、稻谷之类成长产下的蛋，无污染，营养健康，通过卤制使其入味，再与白菜一起通过石锅特别受热，散发菜肴香味，亮点突出，虽土但又不失档次，造型新颖。
紫贝是一种半野生的绿色保健蔬菜，它又名红蕃苋、观音菜，生食嫩梢，叶片润滑，常食可清热润肺，平肝安神，搭配杏仁营养均衡，色彩淡雅。此菜采用生拌，突出食材的本质本味。
原料选用红薯打磨出来的粉做食材，亮点突出，菜品能唤醒童年的记忆，通过煎制，使其口感软糯有韧性，特别香。
土猪蹄髈富含丰富的胶原蛋白，因其特有的香味很适合干煸做法，口感软糯有弹性，再配以农家蚕豆米，颜色搭配合理，口感相似，非常受食客欢迎。
这道菜原料选用甩干的杭州产花菜，比其他花菜的口感上更胜一筹。调味用自制的味汁，很有特色。用煲仔作盛器即可上桌，去盖飘香，又可保持温度不降低。
用泡菜烧鱼可谓贵州菜的一大特色，成菜比水煮鱼汤汁少，只没过菜品的一半，口感上也没有水煮鱼那么油腻，酸酸辣辣的味道让人食欲大增。在重天然，少油低脂饮食风盛行的当下，它比水煮鱼更有热销前景。同时酸菜配辣椒有开胃助颜之功效，在酒店中也是一大卖点。
以酸辣得宠的贵州菜用土土的装盘方式，土土的味道，有妈妈菜的感觉。
用豆豉和烧椒为鲮鱼增香，味道奇特。
此菜原料制作精细新奇，口味出众，尤其是目鱼花的翩翩起舞，抓住了食客眼球。盛器选用仿造农具锄头，土气十足，朴实大气，乡土气息浓郁。
