将去油的猪肚以清汤蒸熟，不加底味，切条后再加调料调拌成菜，成菜鲜辣适口，是猪肚较为新颖的制作方法。
豆腐干入菜并不少见，但是多与肉一起炒制，加辣椒调味。此菜选择绿豆芽与豆腐干一起烹制，虽然看似清寡，却有独特的香味。
此菜选用了新鲜原料小橄榄，汆水后投凉，以几种简单的调料调味，即鲜香无比，诱人食欲。
佛手瓜入菜以清炒较为常见，此菜却用蜂蜜柚子酱和橄榄油与之同拌，卖相味道都十分新颖。
龙头菜又名四棱豆，是一种有机蔬菜，口感脆嫩，本身具有一种特殊食材的清香味。
黄瓜与海鲜同烹并不稀奇，但是此菜却将黄瓜腌去水分，与花蛤肉同拌，口感和卖相都比较新颖。
韭黄多用来炒制，用来凉拌确实不多见。这道菜用开洋（海米）搭配韭黄凉拌，卖相好，鲜味足，适合在小型酒店推广。
此菜看似用到了鲍鱼、明虾等中高档海鲜，其实用量并不大，造型和装盘也比较讨喜，所以可成为一款低成本的精致高利菜。
要想降低菜品成本就得增加配料的比重，此菜选择海藻凉粉来搭配基围虾，既增加了成菜的口感又提高了毛利。
空心小煎堆也叫空心麻球，有大有小，色泽金黄，外形浑圆中空，表皮薄脆清香，是不少酒店必卖的面点、茶点。小煎堆怎么做才能空心不干瘪，咱们一起来学习。
此款雪茄酥外形就像一只雪茄烟卷，酥层分明，吃起来带有微微的苦味。
此款雪梨酥形态美观，加入南瓜汁和面色泽诱人。
