酸汤菜大家肯定不陌生，但是这道招牌菜很有特色，用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味，做好的成品酸爽味特别浓郁，而且很有层次感。
这道菜可能很多酒店都在做，但是此菜做法有些特殊，素鸡炸制后用碱水略微浸泡，这样它就可以更容易吸收汤料的风味，口味好是必然的。
酸菜鱼大家肯定吃腻了，现在将酸菜换成了自制的川式酸萝卜，做好的成品酸爽味更浓郁。
羊里脊本身会带有轻微的膻味，此菜加入了足量的大蒜以及自制的酱油一起煸炒，不仅遮盖了羊肉的膻味，还赋予菜肴更完美的鲜香味。
蔬菜丸子大家都不陌生，但是这款丸子菜却有很丰富的味道。一是选料多样，胡萝卜、香菜、卷心菜和干葱头相互融合，使得成品带有充足的清香味；二是丸子表面包裹了薄薄一层芝士，吃起来更加美味。
香菇是一种很常见的食材，本身菌香味浓，一般做菜都是用来做配料提升主料香味。此菜将香菇作为主料放入高汤内焖制，香菇本身的鲜味与高汤的鲜味结合，产生一种很更美的香气，香菇口感柔软却有韧劲。
炸萝卜丸子虽然比较低端，但却是百姓家特别青睐的菜品，此菜将萝卜换为圆葱，并加入鸡蛋，且面粉和淀粉以3︰1的比例加入，炸成的丸子酥香松软，口感好，品质高。
别看这道菜很简单，但要做出细嫩的口感和极鲜的美味却非常不简单。此菜经过反复试验，将蛋液和水的比例控制在5:9，同时用自制的豉油皇调味，达到了非常完美的口感和风味。
德字香干是一种半成品食材，一般配辣椒炒制，现在用杏鲍菇与之搭配，做出了更加鲜美的味道。
肉末、大蒜、酸菜炒成半成品调料，用它来干煸辣椒，成菜酸爽开胃，特别适合在这个季节推荐给食客。
内酯豆腐口感细嫩，本身却没有味道，此菜将味道比较重的猪肠与其结合，一个出味，一个入味，会碰撞出怎样的火花呢？试做一下就知道了。
这道菜的灵感来自酸菜鱼的做法，将小公鸡做底汤后再加入菜中，不仅汤鲜醇而且菜也实惠丰富，又加入了厚皮螺汤更鲜，使家常菜品也自然成形。
