选择新的食材其实是非常便捷的一种创新方式，海菇是台湾特产，它不是菇，而是附在珊瑚礁上的一种生物，其营养丰富，口感脆胜木耳，形状颜色都像香菇切片，因而得名。
此菜借鉴了粤菜烤虾的思路，运用川菜烹饪手法，巧妙地结合而成。川菜的味香辣与粤菜的香甜酥脆搭配对撞出新的口感与味型，是一道下酒开胃的好菜，能够刺激夏日的味蕾。
这是一款升级版折耳根，精细化了的乡村野菜，卖相很吸引人，味道也酸辣咸甜适口。
这款菜突破了黄鳝的传统做法，是一款热做冷吃的凉菜，既满足了现代人的营养需求，又丰富了味蕾。
海带面让人感觉是一种面条，将其配海鲜一起做成凉菜，成菜卖相大众，但是口感独特，分量实惠，极受大众欢迎。
刺身冰盘的做法多样，蔬菜与肉类搭配成盘的也不少见，但是此菜却将海鲜、蔬菜、水果拼于一盘，成菜色彩鲜艳，清新脆口，凉爽解暑。
此菜的亮点有二，一是选择了黑毛肚，让人感觉非常健康高档。二是调味汁时，加入了大量的料酒和红油，使得成菜的味道酒香和辣油香十足。
臭豆腐在其他地方都是用来油炸或者炖制，但是此菜采用了一种非常粗犷的加工方法：将臭豆腐捏碎，搭配小清新—蒜苗一起翻炒，简单的做法，个性的口味，不知道这款简单土菜是否合你心意？
茄子鲊是一种很乡村的自制半成品调料，香辣还有点酸味，搭配肉丝一起炒制，土料土做法，但是与众不同。
这道菜是云南酒店非常常见的一道家常菜，家家都有，做法也大同小异，不过口味还是蛮清爽的，也特别适合在夏季推广。
洋芋就是土豆。炒土豆片很平常，但此菜采用自制的小腌菜—干巴菌韭菜花作调味主料，干巴菌和韭菜花的混合香味渗透到每一片土豆上，给这道小菜带来了新生命。
炒韭菜是一道再普通不过的菜肴了，但是此菜搭配了新鲜的薄荷一起烹调，薄荷清爽的味道跟韭菜的香味充分融合，产生了一种非常独特的鲜香味，特别适合在夏季推广。它虽然是一款不起眼的小菜，但是这道菜可以给食客的餐桌带来一种全新的味道。
