利用本地食材和泰式酱料，做成冬阴功味型的半汤菜，酸辣鲜爽，是川菜和泰菜的融合版。
这款菜类似四川的串串锅，是一道麻辣口味的爆款菜。牛肚前期压熟后，走菜时主要靠麻辣底料加二汤入味，可以做冷锅也可以加热上桌。
烤牛蛙改良了多次，用天然蔬菜汁和啤酒腌制牛蛙，炸制后再刷酱料，经无烟环保烧烤炉烤制后，色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口，外焦里嫩。
将螃蟹与炸年糕搭配烹调，用自制的干锅蟹酱加啤酒烧入味，出菜快、入味深、份量大，是餐厅点击率颇高的招牌菜。
此菜改变仔鸭以前直接卤的做法，先用白酒擦鸭身腌制，用自调的川卤水卤制并浸泡，使鸭肉入味充分，卤完再油炸，食之麻辣有回香。
这款滚石菜在制作时对调料进行了调整，用料酒、五香粉、胡椒粉和火锅老油给猪腰调味，用自制的香料油激出辣椒和花椒的香气，成菜麻辣鲜爽。
此菜选用腌入味的精五花肉放在烤热的石头上直接烤熟，突出原汁原味的鲜美味道。
猪肝用自制辣酱腌制好，上桌前由服务员现场石烹。猪肝口感鲜嫩麻辣，入味独特。
一碗好的担担面，其味道应是咸鲜、微酸、微辣。别看这小小一碗面条，在眉州东坡一年销量200万碗呢！其制作工艺和技术窍门非常关键，一起来了解这款川式小吃的技术核心点。
成都名小吃波丝煎饺的外形就像鸟巢体育馆一样，丝间相互纵横，错落有致，而饺子在下面隐藏，饺底金黄，皮脆香，馅鲜嫩，波丝型态美观，别有风味。
酱香鹅选用高压锅压制而成，不但肉质软烂，且色泽诱人，酱汁味浓厚，颇受大家的喜爱。
此菜是在酱大排的基础上加上了桂花的香味，并将酱好的排骨进行二次烤制，祛除了排骨中多余的油脂，变得油而不腻，口感醇香，既有甜味又有桂花的香味，是一道十分受追捧的菜。
