莜面的成本很低，凉吃、热吃都可以，适合一年四季推出，要想做出毛利高又旺销的菜品并不难，关键要在配菜上下功夫。
“周黑鸭”作为一个品牌公司，它的制作配方是不会分享的。这里给大家分享一款市场上卖得不错的辣鸭头、辣鸭脖的制作方法，相信大家试做过这个配方后，一定不会失望。
传统方法制作松鼠鳜鱼，就是用普通的番茄酱、糖、醋来调味，这款自制糖醋酱口味不错，不仅可以用来制作松鼠鳜鱼，还可以制作糖醋里脊、咕咾肉等酸甜味的菜肴。
传统方法制作红烧菜，选择的都是酱油、糖色、老抽等常规调料，现在的厨师多是将很多酱料混合使用，形成了味道非常融合，既有酱香味又有浓郁的鲜味和少量辣味的复合红烧酱料，给大家提供一个配方试用。
这款汁水中加入了大量的蔬菜料，所以鲜香味很突出。
很多酒店都在做冰镇小龙虾。传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的。这款改良的酱汁，用蔬菜料和香料熬酱汁。味道怎样呢？大家试试看看。
这是一款非常适合江浙一带的麻辣口水汁。大量的藤椒油取代了红油，让菜肴吃起来更有滋味。
川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的，下面这款配方进行了调整，口味也不错，江浙一带的厨师可以试用一下。
以前拌西葫芦，味型都比较单一，多体现咸鲜味，现这个配方进行了调整，使得做好的菜肴酸中有辣，辣中回甜，还有蒜泥和柠檬的风味。
此汁试做出来的菜品颜色不是太好，但味道不错，可适量多加点红油提色、提亮度。如果用来拌牛蛙，我个人认为泰式酱汁更加适合。我说个性 这款麻辣汁调味方法很简单，比较适合在北方推广。
这款酱汁成本很低，主要用来拌粉皮、荞面等，适合家常菜馆来应用。
以前调制香辣汁，都会使用大量的辣椒和红油，现在加入了蔬菜料和藤椒油，让香辣汁可以有更好的风味。
