辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。在这方面，四川厨师颇有心得。他们熬制的辣卤含油量很高，辣中有麻，又不失鲜味和香味，因而更受食客的推崇。
辣卤系列的制作方法其实并不复杂，关键在于香辣卤水的熬制。比如这款辣卤鸭头，熬制的辣卤含油量很高，辣中有麻，又不失鲜味和香味，因而更受食客的推崇。
此菜将“黑椒牛柳”换了一种出品形式，菜品卖相有所提升，而且用芝麻小饼夹食黑椒牛柳，降低了成本，是一道不错的高毛利菜品。
此菜根据韩国泡菜的做法改良而来，制作时加入了多种调味料，吃起来口味更加复合，小萝卜酸酸甜甜，口感脆爽。
干锅菜的品种是非常丰富的，制作也不复杂，只要掌握好干锅酱的制作秘方，就可以做出人人点赞的热销产品，比如这款流行于成都的干锅菜——稀溜粑。
干锅鸭爪爪是近期超级流行的干锅菜，夹起一整只鸭爪入口，皮嫩肉烂，鲜香麻辣的味道瞬间就点燃味蕾。细细的啃完鸭掌上的每一寸肉，绝对有入口即化的感觉！那种麻麻的感觉让人越吃越嗨！给大家详解此菜的秘制红汤和料油。
干锅菜的品种是非常丰富的，制作也不复杂，只要掌握好干锅酱的制作秘方，就可以做出人人点赞的热销产品。
这道酸菜鱼所使用的锅底是自制的，黑鱼骨煎过之后再配上酸菜、米酒翻炒更能体现出酸香味。
这款招牌菜在制作时，会特别注意番茄味道的浓郁度。如果是很浓郁的番茄味，食客很容易吃腻，所以在制作“番茄黑鱼煲”的时候会在保持适度番茄味的基础上，再添加一些辣味在里面，以求顾客久吃不腻，这样做出来的番茄味锅底酸甜中带辣。
这道菜特别适合夏季售卖，羊蝎子卤过之后麻辣鲜香，烤完后外酥里嫩，是食客的佐酒佳品。
这道菜品非常常见，但此菜在制作时，选择羊后腿肉，口感比较鲜嫩，先过油再炒，可以锁住羊肉内部水分，更加鲜嫩。
冷吃相比热吃，风味更加浓郁，搭配蒜泥酱汁不仅能够祛除羊蝎子的膻味，还能丰富口味，大快朵颐。
