主料选用新鲜的基围虾，调配料更为讲究，比如白糖是专程选购云南砂糖，醋特选酸度在4度的四川保宁醋，这保证了其口味的传统和纯正。
这道菜最大的亮点就是将打豆浆留下的豆渣重复利用，用胶东农家特色豆渣与虾仁结合制成丸子做汤，将农家菜提升了一个档次，也降低了成本，非常受食客欢迎。
此菜将四种不同的食材搭配在一起滑炒，除了寓意喜庆外，还非常适合年后推出，食客吃腻了大鱼大肉，突然一吃这道小炒，眼前一亮，倍感清爽，这道菜每份才卖二十几元，是名副其实的两低一高菜，低成本，高毛利。
此菜选用武汉恩施的硒都黑猪肉，富含硒，营养价值高，而且是农户散养，肉质紧实，香气浓，在原料搭配时，合理分配了肥肉和瘦肉的比例，并且用农村干拔的技法烹制，这种烹调技法要求原料不飞水、不过油，全靠生炒、小煎制熟，非常受食客欢迎。
此菜是地道的农家家常口味和做法，武汉不靠海，所以食客喜欢海鲜干制品，于是将其与肉丝组合，突出海鲜的干香味。
土豆是一种成本很低的食材，此菜利用土豆本身的淀粉，将其煎制成饼，无需加面，这样一来，大大地减少了菜品的成本，且此菜的成本只需要一个土豆的价钱，这种新颖的做法却大大受到了食客们的喜爱。
时下早已不是炒饭和盖饭当家的时代了，要吃就吃汤饭。此菜将米饭和虾仁、玉米粒等食材一起煮制，使得成品口感咸鲜清香，入口爽滑，老少皆宜，而此菜的成本只有8元钱，既可以当汤喝，又可以当主食食用，是一道不可多得的菜品。
南瓜的做法有很多种，我将南瓜与玉米片一起放入锅中炸，再将南瓜挂糖浆裹上玉米片，此菜的成本只有10元钱，却深受食客们的喜爱，有一次，一桌3个人点了5道这个菜。
干烧虾球是一道传统川菜，此菜融入本帮菜的烹饪手法，并加入酒酿，使成菜味道香浓，甜中带辣；在选材上，我选用海白虾来制作，其营养价值较高，肉质松软，口感细嫩，这种新颖的做法，轻松提高了菜品的价格。
鱼的做法有很多种，此菜将鱼剔除主骨后腌制，再将其先蒸后煨，使其口感更加鲜嫩，调料更加入味。此菜的利点就在于堂蒸，这样既可以增加上菜的氛围，同时又让食客们吃得放心，这样一来此菜毛利率一下上升了5%。
此菜中的肉丸经过反复搅打上劲，加入小料后制成小肉丸，口感鲜嫩嫩滑，再加入脆爽大头酸菜、野山椒一起煨制，使得菜品口感微辣鲜美，更加富有层次感。
鳕鱼先用鸡蛋和粟粉腌制，目的是为让其更加入味，且鳕鱼本身肉质丰腴饱满，口感滑嫩，用油煎过后，口感变得外焦内嫩，肉香味十足，再配合蔬菜丁炒制，使得口感更加立体，此菜是本店的一道旺销菜品，来此吃饭的客人，几乎桌桌必点，天天热卖。
