冬瓜小桔灯虽然是一道老菜，此菜将里面的橙汁加以改良，再配上精美的盛器，使得此菜看起来提升了档次，而且酸甜可口、橙香味浓郁。
此菜改良自绣球炸香芋，将原本的拔丝菜品改良成了浇汁菜品，口感酱香味十足，而且走菜时，当着客人面直接浇在菜品上，既增加了客人吃饭的氛围，又增加了菜品的点击率。这种新颖的做法，大大提高了菜品的毛利率。
蜜豆作为低成本的原料，一直深受厨师们的喜爱。此菜将XO酱和蜜豆一起炒制，使得成菜口感清淡回甜，关键是此菜的成本只需7元钱，却能卖到26元，是一款高毛利菜品。
在普通的自制豆腐上加以改良，在传统做法中搭配鸡毛菜碎和蟹味菇，这种新颖的做法不仅没有增加成本，而且客人们反映十分好。
将冬瓜这种低成本的食材，加入猪肉末一起煮制，出锅时撒上青、红椒粒，使得成菜口感清淡可口，这种新颖的做法，大大提高了菜品的毛利，此菜成本只有5元钱，毛利率却达到87%。
清香的韭菜搭配洁白的百叶，再浇淋豉油汁，简单食材简单调味，便打造出一款清淡开胃、咸鲜脆爽的人气凉菜。
这款菜是一款热制改凉菜的创新做法，香葱打碎调味后再与虾球拌匀，加上红椒末的点缀，色彩亮丽，虾球脆嫩可口，客人普遍反映不错。
这道菜有点像江浙一带的酥鱼，原料上我选用了口感嫩嫩的小黄鱼，口味非常好。
手撕鸡颜色较黑，此菜搭配菠菜梗一起凉拌，卖相好，营养搭配也合理。
在北方，很多酒店都在售卖“老醋花生”。这道用自制蚝酱拌制的花生味道也不错噢，推荐给大家试做。
这道菜改良自“红酒雪梨”，烹调时增加了红曲米，可以赋予菜肴更加漂亮的色泽。
香板肉是一道热制冷吃的特色凉菜，根据澳门烤肉的做法，一直在店中销售不错，香板肉色泽棕红，口味醇香。目前香板肉成品售价15元1袋，价格不高但做法新颖。
